煎蓮藕餅

材料：

1段 蓮藕

200克 豬肉 （用搞肉機剁碎。）

蝦米 （或可以不用）

1隻 雞蛋（先打散成蛋汁）

1湯匙 生粉（鷹粟粉，又叫粟粉）

蔥粒 （適量）

鹽 少許

胡椒粉 少許

 

調味料：

1/2茶匙 砂糖

1/4茶匙 鹽

1茶匙 生抽

 

做法：

1. 先把蓮藕去外皮, 切成薄件, 再切成幼粒備用。

2. 蝦米浸水切粒備用（如果用的話）。

3. 把豬肉搞碎，並加入調味料，搞至起膠。

4. 加入蓮藕粒, 蝦米粒及蔥粒撈勻。

5. 加入蛋汁，適量鹽和胡椒粉及1湯匙豆粉拌勻 。

6. 用手隨意搓成球形, 撲上薄薄一層生粉。放在燒熱油的易潔鑊上，以匙羹壓成薄薄圓形。用中慢火煎至兩邊呈金黃即可。

 

提示：

豬肉要熟透才安全合衛生。煎至兩面金黃色後，可用鑊蓋蓋上，乾煎一會，肯定豬肉熟透。熟透的豬肉，呈白色的。