日式高麗菜捲

 食材：

• 板豆腐-125g(要脫水，方法如下2點)

        【可放在盤子上再放重物加壓，時間到了, 用紙巾豆腐包起來壓扁 再去掉水分】

• 蔥-30g(切成末)
• 雞絞肉-150g
• 太白粉-1小匙
• 高麗菜-4片
• 鹽巴-1/4小匙
• 薄餅芝士-20g

醬油湯底材料： 

• 水-1000cc
• 鰹魚粉-1/2小匙
• 醬油-5大匙
• 味醂-2大匙
• 砂糖-2大匙
• 清酒-3大匙

做法：

1. 雞絞肉加入鹽巴後，攪拌到變粘粘。
2. 放入蔥末，雞蛋，豆腐，太白粉。
3. 再攪拌到完全混合好，然後先冰起來。
4. 高麗菜到煮沸的水裡沾一下，讓皮變軟，從熱水拿出來，用手慢慢拿掉葉子，再沾回去熱水裡面後，再拿掉，重覆作業到拿到需要的量。
5. 拿掉的葉，再放入熱水把它完全變軟。
6. 高麗菜煮好，冷卻後根部較厚的部分削一下，切掉的根，切小粒可以放入(3)裡面。
7. 高麗菜放在中間的下面一點(靠近根的部分)，肉上面放一點薄餅芝士。
8. 先捲根的部分，後兩邊(左右邊)折起來, 捲起來..用牙籤或義大利麵串起來。