金菇青瓜炒雞柳

 材料：

青瓜 1-2條

雞肉 120 克

金菇 1 包

甘筍 60 克（切條）

蒜茸 1茶匙

 

雞柳醃料 :

生抽 2茶匙

砂糖 1/4 茶匙

生粉 1茶匙

麻油 少許

 

調味料 :

雞粉 1/2 茶匙

砂糖 1/4 茶匙

紹興酒 1茶匙

清水 3湯匙

麻油 少許

生粉水 : 生粉 1 茶匙 + 清水 2茶匙 （拌勻）

 

做法 :

1.雞肉洗淨，切條，加入醃料醃15分鐘。

2.青瓜去皮及沖洗，切件。

3.甘筍去皮，切條。

4.金菇切去尾段，拆開及沖洗，瀝水。

5.燒熱鑊落1湯匙油，加入雞肉，爆炒至7成熟，盛起 （或撥在鑊一旁）。

6.原鑊落油，下蒜茸爆香，加入青瓜、甘筍大火炒一會，下金菇、調味料、雞柳爆炒2分鐘，蓋上鑊蓋再煮2分鐘，加入適量生粉水把汁液收至濃稠，即可上碟。