勝瓜雲耳炒肉片

 材料：

勝瓜 1條

豬肉 180克

雲耳 10隻

紅蘿蔔 1條

薑 3片

蒜頭 3粒

 

調味料：

鹽 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

生抽 2茶匙

麻油 少許

生粉 1茶匙

 

做法：

1.勝瓜洗淨，切去勝瓜的硬邊，略去皮，斜切成塊狀，備用。

2.豬肉洗淨，切薄片，用醃料拌勻，醃約15分鐘。

3.雲耳切去底端小梗，洗凈，用清水浸軟。

4.紅蘿蔔洗凈，去皮，切成薄片狀。

5.薑及蒜頭去皮，拍扁。

6雲耳及勝瓜，加糖飛水，勝瓜不可煮熟。

7燒熱油鑊，用中大火，蒜頭起鑊，把豬肉片爆炒至八成熟，盛起備用。

8再下少許油在鑊中，下薑片、蔥段爆香，加入勝瓜和紅蘿蔔，兜炒片刻再加入雲耳加小少水，調味，倒回豬肉片兜炒片刻，埋獻，收乾身即可上碟。