麻醬手撕雞

 材料︰（可以加綠豆粉皮）

急凍雞髀2隻 

青瓜 1條

芝麻適量

 醃料︰

沙薑粉 2茶匙

鹽 1/2 茶匙

紹興酒1茶匙

 醬汁：

胡麻醬   2湯匙

日式生抽   2 茶匙

麻油  1 茶匙

 做法︰

1. 急凍雞髀解凍，沖洗抹乾，加入醃料醃5-6小時或一晚。

2. 燒熱一鍋熱水，加入雞髀大火蒸20分鐘至熟，放涼。

3. 青瓜去皮，沖洗，切絲，備用。

4. 醬汁拌勻，備用。

5. 雞髀放涼，用手拆成絲。

6. 青瓜條放碟底，雞絲鋪在青瓜上，淋上醬汁及灑上芝麻，即成。