日式蓮藕燉肉Braised Pork with Lotus Roots

 材料：

豬軟骨400克

醃肉醬汁：

清酒1大匙，醬油1大匙，味醂1大匙，香油1茶匙。。

材料：

蓮藕400克，紅蘿蔔2條，洋蔥1個，蒜頭3瓣，青蔥1支，

油1大匙，水400毫升，醬油2大匙，清酒2茶匙，砂糖2茶匙。

作法：

1.將蓮藕切1公分厚片(蓮藕切開後要泡在醋水中防止氧化變黑)，紅蘿蔔削皮切塊，洋蔥切塊，蒜頭拍扁，青蔥切長段備用。

2.將豬軟骨洗淨，用1大匙醬油、1大匙清酒、1大匙味醂及香油醃15分鐘。

3.取一鑄鐵鍋，開中小火，放入葵花油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入豬軟骨炒香。加入蓮藕及紅蘿蔔略炒。加入水、醬油、清酒、砂糖，中火煮滾。

4.轉小火，蓋上鍋蓋，煮30分鐘。打開鍋蓋，加入蔥段拌勻，即成。