西芹炒雞柳/魚柳Pan-Fried Chicken with Celery

材料：

西芹 2至3條

雞胸肉（切粗條） 125克

紅蘿蔔（切條） 1/2條

蒜蓉 1茶匙

乾蔥蓉 1/2茶匙

雞湯 3至4湯匙

蔥段 少許

鹽 適量

糖 適量

 

醃料：

生抽（醬油）1茶匙

粟粉（玉米粉）1/2茶匙

糖 1/2茶匙

紹興酒 1茶匙

雞粉 1/4茶匙

胡椒粉 少許

 

埋獻（勾茨）：

粟粉 1/2茶匙

水 1湯匙

 

做法：

1.西芹洗凈，瀝乾水份。用小刀撕去表面粗纖維。斜切粗條。雞胸肉用醃料醃約 15分鐘。

2.燒熱油鑊，把雞肉炒熟，盛起備用。

3.再下油燒熱，爆香蒜蓉和乾蔥蓉。下紅蘿蔔和西芹，下適量的鹽和些少糖炒勻，澆少許紹興酒兜勻。倒進雞湯，把西芹和紅蘿蔔煮至軟身。倒回雞肉，下蔥段炒勻。埋獻即成。趁熱供食。