西蘭花炒牛肉Stir-fried Broccoli with Beef

材料：

西蘭花 1個

牛肉 80克

蒜頭 2粒，切碎

薑 3片

酒 酌量

水 1碗

 

醃料：

生抽 2茶匙

糖 ½茶匙

生粉 1茶匙

水 1湯匙

 

調味料：

生抽 1茶匙

蠔油 2茶匙

生粉 1茶匙

糖 ½茶匙

水 2湯匙

麻油 少許

 

做法：

1.西蘭花洗淨切件，備用。

2.牛肉切薄片，用醃料醃約15分鐘。

3.燒熱油鑊，把醃好的牛肉炒至8成熟，兜起備用。

4.再下點油在熱鑊中，下薑片和蒜蓉爆香，加入西蘭花炒勻，灑下一小匙的酒和鹽，兜炒片刻。倒入一碗水，加鑊蓋煮數分鐘，直至西蘭花軟身。

5.把炒過的牛肉倒回鑊中，加調味料，煮至汁收濃便成。